Voici la recette du « Halava », un dessert généralement servi lors d’un satsang, après la cérémonie des lumières, appelée Arti. Mais vous pouvez aussi la mettre au menu de vos festivités de fin d’année !
Pour 12 personnes :
1 litre de lait
80g de sucre brun
100g de beurre
110 g de semoule de blé
3 cuillères à soupe de raisins secs
3 cuillères à soupe de noix diverses (noix, amandes, noisettes, cajou) hachées
½ cuillère à café de cardamome
Sur feu moyen, faites chauffer le lait avec les raisins secs, les noix, le sucre et la cardamome.
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole ou une poêle.
Ajouter la semoule et mélanger en tournant jusqu’à ce que la semoule devienne dorée et dégage un léger parfum de « grillé ».
Versez alors le lait sur la semoule, en tournant régulièrement pour éviter les grumeaux.
Couvrir ensuite la casserole et maintenir à feu très doux jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que la semoule se détache des parois (généralement un dizaine de minutes).
Surveillez pour éviter que ça ne grille ! Transférez dans le plat de service. Bon appétit !